SCAMPI AND SPÄTZLE

Scampi Spätzle

Scampi and Spaetzle

Do they go together? They certainly do. Swabian Spätzle are far more versatile than many people imagine. A lot of pasta dishes can be just as good if not even better when served with fresh, homemade Spätzle. This ‘Swabian Pasta’ absorbs the flavour of the sauce and thus enhances the Mediterranean taste sensation. Try for yourself if you don’t believe me…

Preparation:

If you don’t already have one, you should order the Spätzlewunder (Muxel’s Magic Spätzle Board) a week before making homemade Spätzle.

 Professional Advise: 
Adding semolina to your Spätzle dough makes it lovely and full-bodied and live up to the name ‘Swabian pasta’.

  Preparation time: 30 mins

  Difficulty level: :mittel

  Spiciness: hot

  Costs: medium

  Energy value:: 650 kcal per portion.


Preparing Scampi and Spaetzle

Prepare the Spaetzle according to the basic recipe.
Bring 4 litres (about 7 pints) of salt water to the boil. Mix the flour, eggs, salt, water or milk into a smooth dough until it starts bubbling. The finished dough should be viscous. If it’s too runny, add some more flour; if it’s too thick, add some more liquid. Once the water boils, turn down the heat until the water simmers. Spread the dough onto the Spätzle board in portions and scrape it into the water.

Skim off the Spätzle with a slotted spoon as soon as they float on top. Set aside.
Meanwhile heat the olive oil in a pan. Peel, crush or finely chop the garlic and put in the heated pan with the scampi and quickly sear them. Add halved cherry tomatoes and a pinch of sugar. Season to taste with salt, pepper and the Italian mixed herbs. Also add a dash of wine or water if you like and fry gently for about 5 minutes. Thoroughly mix the scampi-tomato sauce into the Spätzle and adjust seasoning if necessary. Serve on special pasta plates and sprinkle with grated Parmesan. Buon Appetito!

Spätzle selbst und frisch zubereiten ist wirklich einfach. Und selbst gemacht schmeckt besser.

Sie haben noch nie Spätzle gekocht.
Kein Problem, hier ist eine ausführliche Anleitung.

Parmesan KäsereibeParmesan Käsespätzle

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